المقادير :
كيس أو اثنان ملح القصب خشن
لحمه هرفي صغير طازجه ..

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
مسمار يوضع مع الارز
رز نوع ممتاز حسب عدد الاشخاص (هذه الطريقة لثلاثة اشخاص وتكفي اربعه)

الطريقة :

1

أولا ناخذ الملح ونضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخافي ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكدي من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلطي اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحركي القطع من مكانها بعد اول مره تضعيهم فوق الملح .. تمام ..

الان بعد ما صفيتي اللحم فوق الملح لا تخافي عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفيه مره او مرتين واتركيه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفعي عنه القصدير ابداً .. وستبهركي رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة ..

4

على بال ما ينضج اللحم ضعي البصل والطماط وحمسيهم مع الفلفل وضعي الهيل واي شي يعجبك .. وخلي شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

5

ضعي الماء في القدر وخليه لين يسخن ثم ضعي الرز ومعه ورق الغار واقفلي على قدر الرز لين يستوي وخليه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..

6

شيلي القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولي تاخذي اللحم من فوق الملح بدون ما تحركيها كثير يعني تشيليها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضعي اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..

يااااااااااااااااااام



يسلمو ايدينك ع الطبخه


بانتضار جديدك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فك العنكبوت يااااااااااااااااااام يسلمو ايدينك ع الطبخه بانتضار جديدك

فك العنكبوت الله يسلمك ويعافيك ..........

شكرا لك مرورك .